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广汉缠丝兔制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心） 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

缠丝兔是四川省广汉县的地方名产，以其造型特别、色泽红亮、肉质细嫩、香味浓郁而驰名四方。工艺流程：原料选择→晾挂→腌制→ ... [查看详细]

苏州酱汁肉制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

这是江苏省苏州市的著名食品。其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳。工艺流程： 原料选择与修整 ... [查看详细]

糖醋肉排制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

工艺流程：原料选择与整理→翻制→翻炒→成品配方（按50kg排骨计算）：花椒100g大葱500g大料50g鲜姜250g桂皮100g醋1kg大盐750g ... [查看详细]

成都元宝鸡制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心） 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

无宝鸡是四川省的著名特产，这种鸡，头尾上翅，形似元宝，故名。其形态美观，膘肥肉嫩，皮黄肉红，蒸熟后，甘香醇厚，风味独特。工艺流 ... [查看详细]

鼓鸭制作方法？（廖排骨卤菜技术培训中心） 发布时间：[2022-04-02]   来源：[廖排骨官方]

配方（按5KG白条鸭计算）：白糖500G精盐150G黄酒150G酱油250G加工工艺：选用肥大的毛鸭，经过十余天的催肥饲养，使鸭子肥大肉厚，然后将鸭 ... [查看详细]