加盟指南

餐饮加盟行业,卤味熟食品牌的创新之路

    卤味虽然是一个古老的餐饮品类,但一直以来,熟食业的加盟品牌一直在迅速发展,到底有哪些发展之路呢?
1、产品本身的创新
    产品本身在色香味上的创新,卤味分为白卤、黄卤、红卤,在操作技法上又分为有汤卤、油卤等,而作为卤食的技术人员会在这些上面下功夫。近几年来从色泽上的变化不断的来去替换,一阵子喜欢白卤,一阵子喜欢红卤。目前大部分市场还是比较喜欢肉原色,很多卤味店的颜色红红凉凉的,看起来十分诱人,实际上添加了大量的色素添加剂着色,而廖排骨一直坚持炒糖色上卤肉的颜色的,菜品呈金黄色,每天至少出两锅,最大化的保证了凸显健康、绿色新鲜。
2、模式创新。
    卤肉味食的模式创新已经迭代好几次,从原来的普通摊位,到精致的展示柜,再到回归传统的现卤餐饮越来越从精致的幕后走到了前台的制作,尽量的让大众看到你整个的制作过程,让食客放心,觉得健康,这刚好对应的是大家对食品安全的担忧。从零食化的售卖,到热卤的现场感,都在发生变化。
3、经营模式的创新。
    从几平米的档口店,到30平米的堂食店,经营模式也在发生变化,一部分是越发展越小,小小的店面,几平米,一个人操作所有,简单快捷。另一部分是可以坐下来堂食,现场卤出来热腾腾的卤菜,调配一碟子,客人坐下来打一碗米饭,或者一盒卤肉饭,直接吃,巴适。不同的模式各有优劣,并不能说那个好,那个不好,还是得根据所处的地段来选择。

   加盟店一直紧跟大众的潮流,创新技术,创新口味,所以一个好的加盟品牌一定是远远大于名过其实的“加盟小作坊”,也一定远远优于单干的店铺!

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