加盟指南

2020投资熟食卤菜加盟,有哪些机会你能把控?

 想做卤菜生意,绝不仅是调理好了口味,开了铺子,等顾客上门那么简单,想要把生意做好,得懂得顺势而为,作为中小卤菜店老板想要引领市场潮流谈何容易,但同时也不应该固守陈旧观念,逆市场发展浪潮而行,所以今天和大家来探讨一下如何把握住卤菜市场的发展机遇:

       一、私域流量变现:
       很多不关心互联网发展的卤菜人,可能连“私域流量”这个词都很陌生,但如果你是一家经过了有一段时间的老店,其实你一直都拥有“私域流量”,运营私域流量,其实就是运营老客户的生意,刚开卤菜店的新手认为经营卤菜店的生意是经营产品,其实归根结底是经营顾客,现在没有人敢不重视微信流量,所以即使你是新手,大概你也懂得加顾客的微信,那么沉淀下来的流量其实就是私域流量,不过通常情况大多数人加了微信却只知道发发朋友圈,却没有深度经营变现,要知道,现在卤菜店竞争异常激烈,市场早已是供大于求,客户增量已经触顶,与其通过活动相流新客户,不如经营好“私域流量”,留住已有的老客,提高顾客的复购率,引导口碑宣传就成了卤菜人需要重点花费心思的地方。
       要想经营好卤菜店的私域流量,就需要站在顾客角度上,从产品和顾客体验角度思考,如何与顾客建立更好地连接,这里不妨用专业化的方式同时运营几个微信号,通过聊天窗口和朋友圈双向传播,不仅能都消除所有的中间环节,使得卤菜店产品的相关信息,能够直接触达用户,还能接受用户第一时间的反馈,调整产品口味与体验。
       二、卤菜抖音时代已经来临:
       短视频的传播性有目共睹,新品牌的快速崛起,无一不是利用抖音做了重要的阵地宣发。那么,短视频平台如此之多,为什么卤菜行业唯独钟情抖音呢?在小编看来,其一、是抖音的社交发展形势,自带传播属性;其二、是抖音的平台定位吸引了大量追求生活品质的年轻群体,而这其中“吃货”又占据了很大的比例。据最新的《抖音用户分群地图》数据显示:90后女性是抖音人群渗透率最高的人群之一,其中美食爱好者高达八成,而这八成之中有5万是卤味的重度爱好者。在这个消费者注意力分散的网络时代,谁能抓住消费者的注意力,谁就拥有了更多品牌传播的可能性。
2020年,无论你是哪种类型的卤菜店,或大或小,装修或有格调或简单,但都不应该忽视抖音对你的品牌的宣传度和本地影响力的提升。
       三、卤菜经营模式边界拓展:
       卤菜店向卤味面馆拓展经营,这是5年前的模式好吗!如今卤菜向夜宵的模式发展才是主流,想要发展不妨去抢烧烤店的生意,2019年下半年以来,以北京、上海为首的多个城市纷纷出台政策,促进“夜经济”发展。“夜经济”一时间成为人们讨论的“热词”,肯德基都上线了辣串卤味了,想要拓宽边界的你,还在等什么?在成都、西安卤味小酒馆层出不穷,“白天工作节奏快,基本没时间社交,晚上下班后喜欢约上朋友去烧烤摊、小酒吧聊聊天是以前的消费场景”,但烧烤不健康,酒吧没有好吃食却是爱好养生的90后的痛点所在,于是乎主打健康卤味的新型消费场景就出现了,在成都始于传统“冷淡杯”模式,现在以烤卤的形式出现,不但提供健康的卤味,而且还比烧烤更有滋味,更有嚼头,更入味,而不是单纯的一口辣椒粉和孜然粉味道,于是迅速地分了烧烤界一杯羹;而卤味小酒馆更是将传统的小酒吧的生意提高了6成以上。
       四、五线城市和乡镇将引来中高端卤味的长期增长点:
       有人说四、五线城市和乡镇卤菜竞争异常激烈,卤菜店遍地可见,可是那是低端卤菜和卤菜摊居多,在猪肉上涨到30元每斤的市场价格的这个时期,如果你去做一下市场调查,会发现消费的量最大的反而是农村和乡镇,现在小县城和乡镇的消费能力一点不比大城市的人差,道理很简单,大城市的房租压力大、出行、教育都各个方面都需要用钱,工资看起来高,但是用钱的地方也多,而小县城和乡镇看似工资低一些,但住的是自己的房子,有人还不止一套,还可以租出去,生活成本也低,这个时候吃点好的已经是越来越多的乡下人的需求,在未来的2020年低线城市和乡镇的消费能力会进一步被释放,大数据会将这部分消费群体刻画得更加具体,想做卤菜升级模式和中高端卤菜店2020年重点关注低线城市。

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