营销篇

卤菜熟食小吃店开业营销怎么做才能火爆异常?怎样避免活动结束门庭冷落?

 今天廖排骨再来谈卤菜店的开业营销,希望今天的分享能够实实在在地帮助到哪些创业投资的新手们,关于卤菜店开业营销,不可谓不重要,也绝不是简单地放两个花篮就算是活动了,更不是传统意义上的打折促销,而是承载着让顾客了解你的产品,知道你的品牌,熟悉你的主打特色的重要重要职责,如果没有目的的茫目为了推广而推广,或者想在开业的时候狂捞一笔,于是给予各种大的优惠,各种广告铺天盖地,也许能火爆三五天,前几天会有人冲着让利上门,可是一旦推广结束,生意立马就冷清了下来,门庭冷落,声势不在,这样只会走下坡路,根本原因还是在于开业活动的设置有问题,那么卤菜店的开业营销到底应该怎么做,才能真正达到英雄哥刚才描述的效果,并为门店还来流量和生意呢?今天廖排骨就从根上系统地来谈一谈:

       首先,卤菜店做任何活动,最终目的都是要让这些人和我们产生更深层次的关系,成为我们的老顾客,或者加入我们的会员,如果达不到这样的目的,又从何谈起让了解你的产品,知道你的品牌,熟悉你的主打特色呢!有人说,舍得出孩子套得住狼,我全部免费,还怕顾客不上门吗?确实有很多人冲着便宜和免费来排队,但是等到活动一结束,立马又陷入一滩死水,这样的活动显然是没有达到预期的效果的,原因就在于没有把活动的三个要素考虑进去,免费只是吸引顾客的第一步,接下来怎么去留存和转化才是最重要的,卤菜店开业做活动不能一味地为了做活动而做活动,不能为了免费而免费 ,在做免费的时候,一定要考虑到下一步该怎么走。

       接着,廖排骨带领你来看一个营销活动的三要素 :第一是吸引 ,就是先引起更多的人关注;第二是转化 ,就是增加复购率;第三是留存 ,就是成为忠粉或老顾客,这是营销活动中最重要的部分。
       再来,廖排骨建议卤菜店开业营销规划,具体可以分为三个周期来做 ,对应的就是营销的三个阶段,第一阶段用简单粗暴的活动吸引顾客,第二个阶段用精耕细作、好产品好服务来留住顾客,第三个阶段,再通过一个具有强诱惑力的营销模式去锁客,将顾客发展为会员。这才是开业营销的终极目的,今天我们具体来探讨第一个阶段,也就是如何做简单粗暴的活动:

       还是说刚才讲的“免费”怎么玩?比如:卤菜店开业当天达到一定金额以下的消费免费,让顾客直接感受到占了便宜,将营销的套路藏起来,这个模式对应的就是会员体系,如果开业时为了推会员,可以在顾客买单的时候介绍会员充值活动,顾客只要充值到达一定数额,就能享受本次消费免单的优惠;再比如:可以赠送卤菜伴侣啤酒,以前英雄哥分享过一个一次性赠送88瓶啤酒的营销案例,卤菜店本不卖啤酒,所以这里的啤酒只送不卖,对顾客来讲极具吸引力。
       最后,来说免费活动有三个前提,如果这些前提准备不当,那么免费就是双刃剑,用得不好不但不能增收,还会元气大伤:
       第一,要充分考虑到成本,并做好细致的核算,对于很多单价比较高的卤菜产品来说,免费的方式就不一定适合
       第二,对自己的产品和服务有没有足够的自信, 你觉得凭你的口味顾客吃了第一次还会还会来吃第二次吗?如果你的东西做得还不够好的话,那么免费的结果不是引流,而是等于将客户拒之门外。
       第三,你要考虑到店里的接待能力,有的夫妻店舍不得用人,开业活动设计得太好,人气火爆,大量的人涌进来了,但是接待能力不足,最后就会严重影响到体验,这样就无异于搬起石头砸自己的脚,得不偿失。

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