营销篇

熟食卤菜加盟店到底赚不赚钱,廖排骨讲述生意经

    卖卤菜赚不赚钱?特别困扰着想要入行或者刚刚入行的人。尤其是现在冬季,卤味熟食有人说夏季高峰期,冬季低峰期--那么现在进入卤味熟食行业赚不赚钱呢?

第一、冬天卤味熟食真的不赚钱吗?
    真正的从业者才会明白,进入冬季之后,的确有几天生意会下滑,但实际上这样的时间极短,反而卤菜店的生意会迎来井喷,节日旺盛的需求加上企业事业工厂单位的福利订单,往往忙得让人气都喘不过来,只有在大年初一到十五期间会做一个短暂的休息;而大年初一到十五这个时间段是休闲卤味店的又一个生意高峰;在这期间,我们也要为夏季高峰期的到来做准备--钻研新菜品,总结一年的经验,调研市场,了解所在区域的年龄分布、口味倾向等及时调节明年战略。

第二、卖卤菜如何赚钱呢?
品牌的选择很重要
    选择大于努力  选择一家靠谱的卤菜品牌可以省时省力,比如说可以帮助您协助选择门店、实地商圈评估,廖排骨还为每一位加盟商量身定制开店运营方案,线上线下全程帮扶,开店时还提供专业的驻店老师到店手把手的指导等等。
定价迎合市场,满足消费者
1、定价的尾数。很多商家都喜欢以8、9结尾,例如29.9、28.9之类的,顾客也逐渐明白了其中的套路,不过就是30元罢了。现在这样的定价不但吸引不到顾客反而会使顾客厌烦。那么如果定价为31元,那么顾客就会觉得这个菜价值30元以上,又只贵了1元,完全可以接受。而29.9元的感受就是这个菜本来不值30,硬生生的给商家抬到30,给人一种谁买谁吃亏的感觉。
2、价格的位置。千万不能按照价格高低来排序,有些顾客来买卤菜时,心里面已经有一个价格了,当他看到心里价格的菜时,后面的菜无论多好都不会去看了,这样就很容易造成产品的堆积。最好的办法就是穿插排位,让顾客不会因为一个菜价的过高而放弃接下来的选择,而且特色菜要单独放呀一个价格表里,这样顾客的选择性会更高。
3、大众化产品的定价。大众化产品的定价一般要略低于市场价,例如花生、腐竹、海带之类的产品,几乎每家卤菜店都在卖。所以我们的定价留言给顾客一种“这家店的菜价是真的低”的印象,别人卖8块,我们同质量的卖6块或者5块,虽然这样我们的利润少了,但是销量高了,更重要的是有稳定的客源,说不定顾客还会顺手买其他产品,这样顺带促进了销售额的提升。

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