营销篇

卤菜熟食加盟设计好菜单的3大思路!

 当卤菜店营业额上不去,大部分老板会在产品、服务、环境等方面找问题。花了大价钱去调整,最后发现依然没有效果。如果你的餐厅出现这种情况不妨从菜单入手。

       菜单看着是一个宣传页,实际上它会直接影响到顾客的购买,如果说营业额始终上不去,那么很可能是你的菜单犯了错误。
       今天给大家分享,设计一本好菜单的三大思路!
       1、菜单要与定位相符
       一本好的菜单必须要与你的卤菜店定位相符。
       这就涉及到卤菜店主要卖什么产品,受众人群的画像是什么?以及装修风格等多方面。
       只有这样设计出来的菜单才能与卤菜店的定位相符,不会有损顾客的体验。当定位到某个品类时,那么菜单上就必须要有这个品类为主,突出这个品类的产品。
       在廖排骨的菜单上,以排骨为元素的菜品都是,比如香酥排骨,糖醋排骨,五香排骨,香辣小排等。
       所以说我们在菜单设计时,一定要以定位产品为中心,突出产品的特点。
       2、菜单布局
       菜单上每个菜的排列位置都能影响到他们的销量排行,所以说我们在设计菜单的时候,一定要遵循人们想要吃东西的顺序来为此排列。
       其次就是图片必须要颜色鲜亮,看着美味。所以说我们在设计菜单时,一定要找一个专业的摄影师帮你拍出菜单需要的图片。这些图片呢,拍摄起来必须是颜色鲜亮的看着美味的。
       最后要注意菜单的字体,要想顾客购买率高,字体非常重要,所以我们在设计菜单时字体一定要清晰,字体可以运用斜体或粗体设计,这样排版技巧可以引导顾客的注意力,可以让顾客一眼就能注意到特别菜品。

       3、合理设置菜品比例
       有不少老板认为菜单上产品越多,就能够给顾客提供更多的服务,消费体验就会更好。
       其实内容过多了反而会让顾客感到迷茫,不知道吃什么。所以说合理设计产品比例非常重要。
       一家运营良好的卤菜店,应该至少有一道主打菜品,盈利菜品,引流菜品,辅助菜品,这4种角色的菜品构成了整张菜单。
       主打菜品的菜品数量,占菜单的30~35%,销售额占总销售额的30%左右。
       盈利菜品的菜品数量,占总菜单的20~30%,销售额占总销售额的40%左右。
       引流菜品的菜品数量,占总菜单的20~35%,销售额占总销售额的30%左右。
       辅助菜品的菜品数量,可占总菜单的10~15%,销售额占总销售额的10%左右。
       所以说给菜单做减法,合理设置菜品比例,是我们每个卤菜店必做的一项工作。
       以上就是设计一本好菜单的三大思路!

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