卤艺篇

餐饮卤菜熟食小吃保鲜保湿方法及经验
餐饮卤菜熟食小吃保鲜保湿方法及经验 发布时间:[2021-04-06]   来源:[廖排骨官方]
卤菜如何保持新鲜和湿度,是很多开店的朋友遇到的问题,给大家分析一下原因以及我的个人经验 1:卤菜储存首先面临的问题就是储存空间的问题,如果选择直冷冰柜就很容易导致串味... [查看详细]
<font color='#333333'>加盟的熟食门店,不外露的卤菜细节</font>
加盟的熟食门店,不外露的卤菜细节 发布时间:[2021-01-04]   来源:[廖排骨官方]
不少人都看到了卤味熟食行业的潜力、赚钱性,纷纷加入卤味熟食行业,但不管是加盟还是单干,细节决定成败,千古不变的道理。那么卤菜店的菜品又存在哪些重要的细节呢? 1、在... [查看详细]
拥有一张绝密配方,熟食卤菜就色香味俱全?
拥有一张绝密配方,熟食卤菜就色香味俱全? 发布时间:[2020-12-16]   来源:[廖排骨官方]
许多初次了解的人会有一个误区,做卤菜很简单,只要有配方,就能做一样色香味俱全的卤食了,这个是真的吗? 我们在品鉴一道美食的时候,往往会说这道菜色香味俱全,让人垂涎欲... [查看详细]
在餐饮卤味熟食行业中,关于卤水的哪些事儿!
在餐饮卤味熟食行业中,关于卤水的哪些事儿! 发布时间:[2020-12-08]   来源:[廖排骨官方]
如果说 卤菜是结出的果实 那卤水就是滋养它的肥料 在日常生活中大家往往认为越新的越好,但很多东西却不然,比如卤水,为何称为老卤,因为卤水用的次数越多,保存时间的越长,... [查看详细]
加盟的品牌熟食卤菜店远远能闻到香味,自己做的为啥不行?
加盟的品牌熟食卤菜店远远能闻到香味,自己做的为啥不行? 发布时间:[2020-12-01]   来源:[廖排骨官方]
卤味 是一种神奇的东西。它像一个未知的生灵,在食材里窜来窜去,所到之处必定香气浓郁;你以为它做起来很难,实际上食材都是已知的,工序也不复杂,所需的也就是时间而已。... [查看详细]
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