经营篇

小吃卤菜加盟,开店经营之道!

 一直跟大家介绍的都是卤菜的一些原理的东西,都是大家在卤菜的时候才用的到的东西,今天我来跟大家介绍一点开店的技巧性的东西。卤菜店开启之后卤菜的经营也需要一些技巧来迎合消费者。不是单纯的卖卖就完事了。下面是小骨总结的一些基本的经营技巧。 

       1.前期优惠券营销,(打出人气) 
       在人们对新店产品不甚了解的情况下,开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外,可以在辐射区域内,免费送货上门。

       其实这个期间所需要亏损的金额不是很多,只要算好利润。保证自己不亏本就可以了。一般持续时间一个星期左右。买荤菜送素菜,买鸭脖送毛豆这些就可以了。满多少减多少等等这些来吸引人群的注意。这样可以给自己店铺一个人气的积累。 
       2. 招牌菜品(维持顾客) 
       开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品,而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色,店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。
 
       3.一定要有外卖服务(拉紧客户,方便客户) 
       现在外卖正规化和流程化,也是现在小吃的一个发展走向,卤菜店实际上是一种外卖店,它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。外卖其实是卤菜一个很好的发展方向,既方便顾客,也方便自己。
       4.千万不要切碎了卖(外卖除外) 
       卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩块、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。开卤菜店流程。千万不可将制成品事先斩块或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。 

这些都是一些卤菜开店维护客户的技巧,外卖其实是现在卤菜店最多的购买方式了,如何做好外卖服务。其实是要有一定的网络营销基础。因为外卖服务不是简单的上一个外卖网站就可以了的,还有很多的网络营销技巧。

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