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投资卤菜熟食连锁加盟如何快速恢复元气!

 做餐饮是吃现金流的生意,老板都知道,每天一睁眼欠房东多少钱,欠员工多少钱,欠水电原材料多少钱,做不好的三个月就会倒闭,做的好了也是给房东白打工一年。

       相关数据显示64%的餐饮企业现金流支撑超过4个月。为什么是这样,因为营业了,房租,水电,燃气,员工工资,这些固定成本都要交,固定成本占比高,每天不管有没有营业额,你都必须要支付一定的费用。
       当没有营业额的时候,你照样要支付这些费用,即使这样每天还要采购食材,是不是非常艰难!饭店没收入,营业额几乎为0,每天又有固定的支出,饭店很容易关门。
       我们知道一家饭店成本结构是这样的:工资占成本30%,菜品占成本30%,租金占成本20%,毛利占20%。
       每家餐厅产品模式不同,高端低端,烧烤快餐,成本结构也会有差别。我们都知道,一家餐厅每个月的营业额是不固定的,有的时候高,有的时候低。收入稳定到时候,以上这个占比相对稳定。收入不稳定的时候,这个占比毫无意义。
       开卤菜店想存活,有两个方法,开源和节流,固定成本房租是无法节流的,能节流的只有员工,卤菜店不需要过多员工,相比其他餐饮店具有一定优势。
       剩下的就是开源了,如何快速恢复元气,在没有完全恢复的时候,我们可以做一些线上外卖,一些新零售产品,把卤菜包装成半成品,把这些产品准备好以后,最好连调味包都准备好,卖给你的目标顾客。
       正常卤菜只有两个饭点儿,午饭和晚饭,上午11:00之前,和下午4:00之前几乎没有客人,这个时候厨房在备菜的时候,有很多空闲的时间,顺便多备一些,等居民下班了可以顺便打包带走,或者外卖平台配送,外卖没人购买怎么办,最快的办法花钱买流量,用各种策略把排名搞上去,接下来就好了。

       接下来开源就是线下,没有顾客不能坐在店里等,我们要走出去引进来。
       首先找到你的目标顾客群体,知道他是谁,在哪,开始铺网做营销,很多老板说我也在做营销,为什么没有效果,你都找不到精准顾客,你投放的广告都是失败的,你不知道人群在哪你做什么策划?
       我们首先做营销引流,要知道我们的顾客群体是谁,你可能会说餐厅里吃饭的人都是我的顾客群体,当你说出这句话的时候,每天白白进来学习了,悲哀…………
       第一:找到目标顾客群体
       第二:用超级鱼饵投放到鱼塘
       第三:引流目标顾客进店消费
       第四:互动成交转化裂变
       通过以上4个步骤,才能策划出一场空前绝后,引爆新客源的营销方案,有了好产品,有了精准顾客,再把服务环境都搞上去生意就好起来了。

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