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餐饮加盟卤菜熟食创业的三大核心秘密

 很多朋友创业都会选择卤味行业,觉得卤菜熟食门槛低,回收现金流快,但大多数人都会掉进这三大坑里。

       第一大坑:情怀坑
       很多人在刚开始做餐饮的时候,都以产品的“好吃”作为核心。总觉得自己认为好吃的产品,顾客就会喜欢,结果顾客根本不买账。
       很多人在失败以后还想不明白,觉得现在的顾客是怎么了,自己的产品这么好吃,却都不来吃!这个时候你就要冷静思考,你口中的好吃,是谁承认的,谁定义的,切不要自高自大,自己来定义市场。
       所以说新手开店千万不要拿自己的兴趣去挑战个人的爱好,那样只能开店失败。
       第二大坑:营销坑
       很多人都知道现在开店要想赚钱,必须懂营销。于是有很多人在开店前做好功课,觉得听几堂营销课,自己就会设计营销方案,按着自己的想法设计的营销方案拿到店里,以为顾客一定会参与,实际上客人根本不感兴趣。
       其实很多大师讲的课,听着很振奋,实际上拿到现实中根本落不了地。所以说成功的营销方案必须得落地,必须根据餐厅的情况去设计,而不是空口讲大道理。
       卤菜店逆袭营销打破了传统的营销方案,廖排骨指导老师会根据卤菜店情况一对一指导,彻底摆脱经营难题。
       第三大坑:自以为是
       很多人开店常踩的坑就是自以为是的坑,很多卤菜创业者都会说,我没干过餐饮,但是我很看好这个行业,所以我准备开一家店,边做边学习,摸着石头过河。
       这个理由并没有错,但是放在今天,显然已经不合时宜了。如果是二十年前,那个时候做餐饮的人很少,摸着石头过河是没有问题的,可是放在今天,就会出现面临3个问题。
       ① 现在的卤菜行业追求速度,摸着石头过河的方式会造成我们的投资回收周期过长。
       现在开一家卤菜店的平均寿命可能就一两年,在你的身边,可能几个月就要换一家店,哪有时间给你摸着石头过河?满血上阵都不一定能够坚持下来。
       ② 现在的竞争压力早已和以往不可同日而语。比如我们开了一家卤菜店,其他人看到这个机会也会迅速进入,如果我们的周期太长,竞争力就会下降,被相同品类的竞争对手打败。如何避免被干掉呢?最好的方法就是用最短的时间实现利润的最大化,尽快盈利。
       ③信息在这个时代太快了。口碑营销实在太慢!二十年前信息不流通,我们做餐饮可以通过口碑营销,慢慢积累消费者。可现在进入互联网时代,如果你不尽快赚钱,提升利润,你以成功,竞争对手就应声而入,侵占你的市场。如果你没有快速扩张,你的生存空间就会被挤占。
       所以说开店容易守店难,在开店的时候就要想好怎样才能活的更好才是王道!

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