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油辣卤水
油辣卤水 发布时间:[2022-04-06]   来源:[廖排骨官方]
作为一种新的卤制方法,近年来才兴起。油卤主要适用于卤制体积较小、质地细嫩、口感脆爽的原料。用油卤的方法制作出来的菜品具有 ... [查看详细]
白卤汁制作方法
白卤汁制作方法 发布时间:[2022-04-06]   来源:[廖排骨官方]
白卤汁。八角60克,山奈50克,花椒25克,白豆蔻25克、陈皮50克,香叶50克,白芷25克,香葱150克,生姜150克,水酒1000克,白酱油 ... [查看详细]
烧鹅(鸭)上皮水
烧鹅(鸭)上皮水 发布时间:[2022-04-06]   来源:[廖排骨官方]
【材料】麦芽糖 300 克白 醋 3000 克 浙 醋 250 克 九江双蒸酒250 克【制作】用白醋和浙醋加入麦芽糖,隔水加热至 ... [查看详细]
乳猪上皮水
乳猪上皮水 发布时间:[2022-04-06]   来源:[廖排骨官方]
【材料】白醋 500 克 浙 醋 50 克 麦 芽 糖 20 克 九江双蒸酒 25 克玫瑰露酒 25 克【制作】先将白醋和大红浙醋倒 ... [查看详细]
江南醉鸡
江南醉鸡 发布时间:[2022-04-06]   来源:[廖排骨官方]
原料:光仔鸡1只(约800-900克)。 调料:清汤1000克精盐50克味精25克鸡精25克桂皮1小块沙姜4片八角2粒生姜4片玫瑰露酒20克绍 ... [查看详细]