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白切贵妃鸡
白切贵妃鸡 发布时间:[2022-04-06]   来源:[廖排骨官方]
原料:光仔鸡1只(约800-1000克)咸水草2条干葱头、蒜肉各3粒姜 3片 葱3根洋 葱 半个 汤骨500克火腿、虾米各200克珧柱碎(干贝)1 ... [查看详细]
老卤水保存
老卤水保存 发布时间:[2022-04-06]   来源:[廖排骨官方]
保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生,温度调节),才能保证卤水及卤制品的质量。 春天温度逐渐上升,因此要求每 ... [查看详细]
家常白卤水
家常白卤水 发布时间:[2022-04-06]   来源:[廖排骨官方]
配方:精盐、料酒、老姜、葱、花椒、白糖、三奈、八角、茴香、小茴香、桂皮、白蔻各适量制法:先用纱布将山奈、八角、茴香、小茴香、桂皮、白 ... [查看详细]
羊肉专用卤水
羊肉专用卤水 发布时间:[2022-04-06]   来源:[廖排骨官方]
这种卤水适用于卤制带骨多肉的羊颈、羊腿、羊排、羊脊等原料的卤制。配方羊腿骨400克鸡骨架4000克生姜200克大葱400克花椒30克干辣椒300克香 ... [查看详细]
潮州卤水
潮州卤水 发布时间:[2022-04-06]   来源:[廖排骨官方]
潮州卤水可卤制的原料包括家禽、家畜、禽畜内脏、水产品、蛋品、豆制品及蔬菜等。具有咸鲜可口,香味浓郁,用途广泛的特点,影响 ... [查看详细]